Dégustez les saveurs uniques de la Colombie avec 5 plats délicieux
Quoi manger en Colombie ? Tout d'abord, on se débarrasse du mythe, il y a certes des plats délicieux
Voyager en Colombie c'est aussi bien manger et l'on vous présente 5 adresses délicieuses à déguster en Colombie ! C’est plonger dans une aventure culinaire qui reflète la diversité de ses paysages et de sa culture. Et l'on disait qu'on n'y va pas pour manger, hein ? Des fourmis grillées de Barichara aux plats raffinés des restaurants étoilés de Bogotá, chaque bouchée raconte une histoire. Alors si vous êtes prêts à sortir des sentiers battus et à découvrir des saveurs inédites, presque sorties de Macondo, voici cinq plats atypiques à ne pas manquer lors de votre prochaine escapade en Colombie. Allez, suivez-nous dans cette aventure gourmande !
1. Les fourmis au gros cul à Barichara
Un snack ancestral et croustillant, chez l'habitant !
En pleine région de Santander, le pittoresque village de Barichara cache un mets surprenant : les fourmis au gros cul (hormigas culonas). Ces insectes sont grillés pour devenir croustillants et savoureux. Plus qu'un simple encas, c'est une tradition locale qui remonte à l'époque précolombienne. La facón la plus sympa de s'y rapprocher c'est d'organiser un atelier avec notre hôtesse/chef locale et curieuse gastro activiste : Margarita, qui nous accueille chez elle !
Pourquoi les essayer ?
Beh c'est une découverte ! Puis, les fourmis sont riches en protéines et ont une saveur unique, légèrement terreuse avec une pointe de noisette ou popcorn. Déguster ces petites créatures, c’est aussi se connecter à une tradition native et ancestrale qui fait partie de l'identité culturelle de la région de Santander, sans doute une option hors des Lonely Planet, mais un plat délicieux à déguster en Colombie.
Mon conseil : laissez-vous tenter par l’aventure culinaire, mais ne vous inquiétez pas si les fourmis ne vous inspirent pas. Notre chef hôtesse saura vous proposer des alternatives tout aussi savoureuses et adaptées à vos goûts et préférences.
2. Le Coude de porc et la Salade de Chicharrón, Oci.mde, Medellín
Quand la tradition rencontre la haute cuisine.
Situé dans le quartier tendance d’El Poblado, **Oci.mde** est un temple pour les amateurs de cuisine lente. Parmi leurs plats stars, le "codo de cerdo" (coude de porc) cuit pendant des heures pour une texture ultra-tendre, accompagné d’une salade de chicharrón croustillant.
Pourquoi vous ne pouvez pas manquer ça ?
L'association du porc fondant et du croquant du chicharrón est un pur régal. L’expérience chez Oci.mde vous permet de goûter à la tradition colombienne, revisitée avec une touche gastronomique moderne dans le quartier plus animé de Medallo.
Ma recommendation : soyez preparé.e à une ambiance bien animée si vous y allez après 19h !
📌Meilleures saison pour y aller | Astuces et conseils 📌
3. Carimañolas et Empanadas – à Cartagena
Street food ou haute cuisine, c'est à vous !
À Carthagène, la street food est reine. Les carimañolas et empanadas, deux snacks typiques, ainsi comme le kibbe, sont à savourer absolument. Les carimañolas sont des croquettes de manioc farcies de viande ou de fromage (ooh mon Dieu), tandis que les empanadas de maïs croustillantes sont garnies de viandes, de légumes ou de poulet.
Bien entendu, si vous préférez une version plus raffinée, le restaurant Carmen propose des interprétations créatives de ces plats, mariant tradition et innovation.
Pourquoi vous allez adorer ?
Ces plats représentent l’essence de la street food colombienne : des formes locales des beignet frits tout en offrant une version haute cuisine pour ceux qui cherchent une expérience plus sophistiquée. Peu importe votre choix, ce sera parmi votre top 5 à vie.
Mon conseil : allez déguster les deux versions, prenez le temps de vous laisser guider par vos papilles et on en parlera après !
4. Filet de Pirarucú – chez Açai Gastro Amazónica, Bogotá
Un goût authentique de l’Amazonie au cœur de Bogotá.
À côté du marché de Paloquemao, le restaurant **Açai Gastronomía Amazónica** vous transporte au cœur de l’Amazonie avec son filet de pirarucú, un poisson d’eau douce emblématique de la région. Préparé avec des épices amazones, de la coriandre, des feuilles de plantain, de l'ail, du casabe et d’autres secrets locaux, ce plat offre une explosion de saveurs.
Pourquoi c’est unique ?
Le pirarucú est un poisson à la chair tendre et savoureuse, difficile à trouver en dehors de la région amazonienne. En dégustant ce plat, vous aurez un aperçu de la biodiversité colombienne, tout en vous régalant d’un mets exceptionnel.
Mon conseil : Allez faire un tour au marché de Paloquemao avant ou après votre repas pour découvrir des produits frais et locaux, parfaits pour compléter l’expérience.
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5. Restaurant Leo – Bogotá
Une plongée gastronomique à travers les saveurs locales et jusqu'à 12 plats exquisites.
Pour une expérience culinaire inoubliable, le restaurant Leo à Bogotá est incontournable. Avec ses menus dégustation de 8 ou 12 plats délicieux pour découvrir la Colombie, Leo nous propose un voyage à travers les saveurs colombiennes, mettant en avant des ingrédients autochtones et souvent méconnus.
Pourquoi c’est spécial ?
Déjà ce n'est pas un plat, c'est une adresse en soit, et quelle adresse ! Leo ne se contente pas de servir des plats ; étant très bien placé dans le ranking de 50 meilleurs restaurants de l'Amérique Latine, Leo Espisona nous raconte des histoires à travers ses ingrédients locaux, souvent sourcés auprès de communautés indigènes. C’est une expérience sensorielle complète qui élargit les horizons culinaires.
Mon conseil : réservez quelques mois à l'avance.
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Bonus, Prudencia – centre-ville, La Candelaria, Bogotá
Un menu itinérant aux techniques traditionnelles.
Enfin, si vous aimez l'authenticité et l’aventure, **Prudencia** à Bogotá est un véritable joyau. Leur menu change quotidiennement, suivant les ingrédients locaux et les inspirations du moment. Avec des techniques comme le fumage et la fermentation, Prudencia combine le savoir-faire traditionnel avec une touche moderne.
Pourquoi vous devez y aller ?
"Car en Colombie, un bon resto, n'as pas besoin d'un grand panneau". Chaque visite est unique ici. Vous ne savez jamais exactement ce que vous allez goûter, mais une chose est sûre : ce sera savoureux, local et innovant.
Mon conseil : réservez une table uniquement de jeudi à dimanche, de 12h à 17h.
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Conclusion :
Que vous soyez un amateur de street food ou de haute cuisine, la Colombie saura ravir vos papilles avec ses plats atypiques et savoureux. Entre les fourmis grillées, les plats à cuisson lente et les poissons d'Amazonie, il y a toujours une nouvelle aventure gustative à découvrir. Alors, prêt à vous laisser tenter ?
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Et vous, lequel de ces plats vous intrigue le plus ? Partagez votre expérience dans les commentaires !
Pour en savoir plus sur la gastro locale, n'hésitez pas à écouter notre dernier épisode :
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